Как приготовить борщ
Как приготовить борщ


В нашей стране борщ можно по праву назвать королем среди супов. Каждая хозяйка должна уметь приготовить вкусный борщ. В этой статье мы поделимся с вами основными секретами приготовления этого супа.

Рецептов борща великое множество, но все их объединяет неизменный кисло-сладкий вкус, яркий красный цвет, присутствие свеклы и помидоров.

Для приготовления борща вы можете использовать как отварную свеклу, так и тушеную, пассированную и даже сырую. Борщ выйдет красивого яркого цвета, если вы отварите свеклу в кожуре, отдельно от других овощей, сбрызните ее лимонным соком или добавите в воду, где отваривается свекла столовую ложку уксуса. Если вы предпочитаете использовать тушеную свеклу, тушите ее отдельно от других овощей.

По классическому рецепту борщ готовят на крепком мясном бульоне. Суп получится более насыщенным и ароматным, если варить бульон подольше, рекомендуемое время – 2 часа. Если вода начала сильно выкипать, нужно добавить в кастрюлю немного кипяченой воды. Но не используйте холодную воду – вкус и аромат борща будут окончательно испорчены. Многие варят борщ на грибном или костном бульоне, можно варить суп и на овощном отваре.

Если добавить в суп немного свекольного или хлебного кваса, можно придать ему кислинку, так любимую многими.

Первым добавляю в бульон картофель. Если вы предварительно его обжарите, суп получится более насыщенным и наваристым. Как только картофель будет наполовину готов, добавьте в бульон капусту. После этого ни в коем случае не прикрывайте суп крышкой, чтобы не испортить аромат блюда.

Коренья, томаты, лук и морковь кладут в суп после капусты, перед этим их нужно пассировать и потушить в посуде с толстым дном с закрытой крышкой, время от времени помешивая.

Лавровый лист, чеснок и душистый перец добавят блюду пикантности. За несколько минут до окончания готовки супа добавьте в него свиное сало, толченое с чесноком, солью и репчатым луком.

Добавьте в борщ порезанный соломкой сладкий перчик – это сделает ваш суп еще более полезным и витаминизированным. Если вы готовите грибной борщ, грибы поджарьте вместе с другими овощами.

Томаты или томатную пасту нужно добавлять в суп минут за 15 до его готовности, одновременно с ними добавьте и пряности. Чеснок добавляют в самом конце приготовления супа.

Перед тем, как подать борщ на стол, дайте ему время настояться – 20-25 минут будет достаточно.

Итак, последовательность закладки продуктов по классическому рецепту борща: сварить бульон, добавить картофель, мясо, фасоль (если хотите), капусту, зажарить минут за 5 до окончания варки супа чеснок и сало, добавить их в суп, самыми последними кладутся зелень и сладкий перец.




Рекомендуем: Борщ с фасолью
Борщ с фасолью
Борщ - это древнее блюдо и существует множество вариантов его приготовление. Один из вариантов приготовления является борщ с фасолью. Слово борщ произошло от названия одного растения, которое называется борщевик. Листья борщевика использовали как еду. Борщ относится к овощным супам, у него очень много компонентов и он считается сложным в приготовлении. Основной ингредиент борща свекла, потому что он создает чудесный аромат, красивый цвет и хороший вкус борща. Для приготовлениям борща свеклу можно приготовить тремя способами: первый тушение в измельчённом виде, второе печение или варка в кожуре. Готовим дома без затрат!
Ингредиенты для приготовления борща с фасолью:
• Говядина или свинина – триста грамм.
• Морковь – одна штука.
• Фасоль – сто грамм.
• Свекла – одна штука.
• Свежая капуста – двести грамм.
• Корень петрушки – двадцать грамм.
• Лук – две штуки.
• Уксус – одна столовая ложка.
• Перец болгарский – одна штука.
• Сахар – одна столовая ложка.
• Томат пюре или свежие помидоры.
• Бульон.
• Лавровый лист.
• Соль.
• Перец.
Рецепт приготовления борща с фасолью:
• Предварительно замочить фасоль и отварить в отдельной кастрюле. Вода должна бить немного соленая. Залейте мясо водой и закройте крышкой. Доведите воду к кипению, не забивайте, периодически снимать пенку. В разогретою сковородку добавьте нарезанный корень петрушки, морковь и свеклу. Добавьте нарезанные помидоры или томат-пюре, и немножко бульона. Тушите овощи на протяжении пятнадцати – двадцати минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанную капусту, болгарский перец и снова залейте немного бульона. Все перемешайте, помешивая, тушите еще пятнадцать – двадцать минут. Дальше влейте в бульон, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист (перед окончаниям приготовления борща достаньте его). Добавьте фасоль, дальше накройте крышкой и варите до готовности овощей.


Самое вкусное

Посетители